کنترل گردوغبار و آلودگی در کارخانه کیک با مکنده صنعتی

کنترل گردوغبار در کارخانه کیک یکی از آن کارهایی است که اگر درست انجام نشود، کل زحمات تیم تولید را زیر سوال می‌برد. تصور کنید در سالن تولید، ذرات آرد و پودر کاکائو مثل مه در فضا معلق باشند؛ این یعنی نه تنها مواد اولیه‌تان دارد هدر می‌رود، بلکه سلامت ریه کارکنان و کیفیت نهایی محصول هم در خطر است. ما در تیم تصمیم وکیوم بارها دیده‌ایم که چطور تجمع ساده گردوغبار روی نوار نقاله‌ها باعث استهلاک دستگاه‌های گران‌قیمت می‌شود.

بذارید خیلی ساده بگم؛ نظافت در کارخانه کیک فقط برای ” مرتب بودن” شدن محیط نیست. وقتی از یک مکنده صنعتی حرفه‌ای استفاده می‌کنید، در واقع دارید از برندتان محافظت می‌کنید. در ادامه این مطلب، می‌خواهیم با هم بررسی کنیم که چطور می‌توان با یک انتخاب هوشمندانه، هم ضایعات را کم کرد و هم استانداردهای بهداشتی را به بالاترین سطح رساند.

نقشه راه؛ در این مقاله چه خواهیم خواند؟

قبل از اینکه وارد جزئیات شویم، در جدول زیر مسیر حرکت‌مان را مشخص کرده‌ایم تا بدانید دقیقاً چه اطلاعات ارزشمندی در انتظارتان است:

چرا کنترل آلودگی در خطوط تولید کیک اهمیت بالایی دارد؟

در صنایع غذایی، کوچکترین کوتاهی در نظافت می‌تواند به قیمت از دست رفتن اعتماد مشتری تمام شود. در خط تولید کیک، به دلیل وجود مواد پودری، آلودگی خیلی سریع‌تر از آنچه فکرش را بکنید پخش می‌شود. اگر این ذرات کنترل نشوند، به مرور روی طعم، بو و حتی ماندگاری محصول اثر منفی می‌گذارند.در این بخش قرار است با هم ببینیم که غبار آرد و شکر چطور به گوشه‌وکنار دستگاه‌ها نفوذ می‌کنند و چرا حذف آن‌ها به روش‌های قدیمی دیگر جوابگو نیست. اصل حرف این است که بهداشت محیط، زیربنای کیفیت محصول شماست.

مهم‌ترین منابع گردوغبار و آلودگی در کارخانه‌های تولید کیک

وقتی وارد یک کارخانه کیک می‌شوید، نقاط حساس زیادی وجود دارند که اگر حواستان به آن‌ها نباشد، مرکز تجمع آلودگی می‌شوند. در اینجا به ۳ مورد از اصلی‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:

پخش آرد و پودرهای اولیه هنگام آماده‌سازی مواد

بیشترین میزان گردوغبار صنایع غذایی در همان ابتدای خط، یعنی زمان تخلیه کیسه‌ها ایجاد می‌شود. ذرات آرد آنقدر سبک هستند که با هر جابه‌جایی هوا به پرواز درمی‌آیند. اینجاست که یک مکنده صنعتی کارخانه کیک وارد عمل می‌شود تا قبل از پخش شدن، آن‌ها را در نطفه خفه کند.

خرده‌کیک و ضایعات اطراف دستگاه‌های برش و بسته‌بندی

بعد از پخت، وقتی کیک‌ها برش می‌خورند، ذرات ریز و درشت محصول روی زمین و بدنه دستگاه‌ها می‌ریزند. این ضایعات اگر سریع جمع نشوند، محیط را مستعد رشد باکتری می‌کنند.آلودگی ناشی از شکر، پودر کاکائو و افزودنی‌های خشکپودر کاکائو به دلیل رنگ تیره و شکر به خاطر خاصیت چسبندگی، از سمج‌ترین آلودگی‌ها هستند. تمیز کردن این مواد با دستمال یا جارو فقط باعث مالیده شدن آن‌ها به سطوح دیگر می‌شود.

تجمع مواد روی نوار نقاله و تجهیزات تولید

نوار نقاله‌ها قلب تپنده کارخانه هستند. نفوذ ذرات ریز به داخل موتورها و زنجیرهای نوار نقاله، باعث داغ کردن موتور و هزینه‌های سنگین تعمیرات می‌شود.